Famille : malvacées.
Origine & culture : le cacaoyer ou cacaotier est originaire d’Amérique centrale (Mexique), Amérique du Sud. Il s’est bien acclimaté en Afrique et en Asie. Sa culture requiert un climat tropical humide, des sols profonds bien drainé. On récolte les cabosses 2 fois par an.
Parties utilisées : amandes et coques.
Particularités : le cacaoyer peut atteindre 10 mètres de haut. Le fruit contient une pulpe jaunâtre où sont disséminées 20 à 40 amandes. Le cacao est utilisé dans la fabrication du chocolat noir et du chocolat au lait, on le trouve sous la forme de morceau (tablette), de beurre, d’huile ou de poudre (boisson chocolatée appréciée au petit déjeuner).

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Famille : lauracées.
Synonymes : Cannelle de Ceylan, Laurier de Ceylan, Cannelier, Laurus cinnamomum, Cinnamomum zeylanicum, Casse odorante, Cannelle de Cayenne, Arbol, Écorce de tapir.
Origine et culture : originaire de Ceylan (Sri Lanka) et de l’Inde, on en trouve à Madagascar et en Amérique du Sud.
Parties utilisées: écorces.

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Famille : labiées.
Synonymes : marrube noir, ballote fétide, marrube puant, herbe vierge.
Origine & culture : France et Europe, régions chaudes et tempérées.
Particularités : la ballote noire est une excellente plante mellifère.
Habitat : dans les décombres, les jardins, les bords de chemin, les haies. Elle a besoin d’une terre riche en azote.

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