Famille : rubiacées.
Synonymes : Galiet, Gallait, Gaillet, Gaillet-vrai, Fleur de la Saint-Jean, Bon sang, Herbe à cailler, Herbe à la Vierge.
Origine & culture : Europe, Amérique du Nord, Nord de l’Asie.
Habitat : forêts claires, lisière des bois, coteaux ensoleillés (pas au-delà de 1800 mètres d’altitude), les prés et prairies sèches.
Parties utilisées : fleurs.

Propriétés thérapeutiques :
• Stimulant de métabolisme.
• Astringent léger.
• Antispasmodique.
• Antidartreux.
• Diaphorétique.
• Diurétique
• Antirhumatismale
• Sédatif
• Vulnéraire

Attributs ésotérique & spirituel :
Cette plante est utilisée dans les charmes et rituels liés à l’amour.
On l’utilise également pour se protéger, mais aussi pour jeter un maléfice.
En Amérique, cette plante entre dans la composition des charmes d’amour. Avant d’aller rendre visite à leur belle, les jeunes paysans l’utilisaient jadis, comme eau de toilette, dans le but de mettre « en mal d’amour » la jeune fille qu’ils courtisaient.
Les puritains faisaient porter, à même la peau, une ceinture de cette herbe, aux femmes qui s’étaient mal tenues en public.
En France, le gaillet ou caille-lait, est associé à la sexualité.
Si une fillette aime à jouer à la mariée en s’habillant de guirlandes de caille-lait, cela lui portera malheur.

Particularités :
C’est une plante que l’on utilisait autrefois pour faire cailler le lait (d’où son nom) dans la fabrication du fromage. Cette plante renferme de la présure.

Histoire :
Un bouquet mis sur le rebord de fenêtre d’une fille indique symboliquement qu’elle est souvent demandée en mariage, mais qu’elle fait la difficile et refuse constamment.