Famille : Ombellifères.
Synonymes : Anis doux, Fenouil puant, Queue de pourceau, Fenouil des vignes, Fenouil de jardin, Fenouil commun, Foeniculum officinale, Fenouil doux, Foeniculum dulce, Foeniculum azoricum, Fenouil de Malte, Fenouil de Florence, Fenouil des vignes.
Origine & culture : Originaire de l’Est du Bassin méditerranéen et de Caucasie, Europe, Afrique du Nord, Asie.
Habitat : Champs et jardins.
Parties utilisées : Racines, feuilles et surtout les fruits.

Propriétés thérapeutiques :
• Stimulant.
• Eupeptique.
• Carminatif.
• Diurétique (racine).
• Emménagogue.
• Expectorant.
• Antispasmodique.
• Galactogène

Attributs ésotérique & spirituel :
Le fenouil est le symbole du rajeunissement spirituel.
Mathieu de Vendôme a écrit au XIIe siècle (traduit par Rémy de Gourmont) : « Le riche fenouil se crispe en son parfum, avec lequel on castoie le mal spirituel ».
Bruler du fenouil avec de l’encens de myrrhe, il aurait la propriété d’éclaircir la vue du troisième oeil.
Il permet d’évoluer et de se rajeunir spirituellement, mais aussi, de protéger son habitat des esprits malins, et d’entretenir un bon état de santé des lieux.

Histoire :
Les Indiens et les Chinois estimaient qu’il était un puissant antidote contre les morsures de serpent et de scorpions.
Charlemagne, quant à lui, incitait ses sujets à cultiver le fenouil car il pensait que les chambres étaient protégées des esprits malins si l’on en mettait dans les trous de serrure.
L’école de Salerne, au moyen-age, décrivait les propriétés du fenouil, ainsi : « La graine de fenouil dans le vin détrempée, ranime, excite une âme à l’amour occupé, du vieillard rajeuni sait réveiller l’ardeur, du foie et du poumon dissipe la douleur, de la semence encore le salutaire usage bannit de l’intestin le vent qui faisait rage ».
Jadis, le Foeniculum vulgare, était considéré comme une plante magique associée à la magie blanche.
On lui donne aussi un pouvoir aphrodisiaque.
Dans la civilisation grecque, le fenouil était associé à la clairvoyance.
Dans la civilisation romaine, il était la plante sacrée de Bacchus. Un grand pied de fenouil, représentant un symbole phallique, fut son emblème durant les bacchanales.